天然酵母パン教室 
Le Cercle(ル・セルクル)


家庭で作りやすく、忙しくても、小さな子がいても焼ける、
そんなゆっくりパンを愛知県蒲郡市の自宅教室にてご紹介しています。

自宅教室の詳細はホームページをご覧ください
↓↓Le Cercleホームページはコチラ
ホームページ



☆コースレッスン(10月~3月、4月~9月)
 ・ホシノコース…ホシノ天然酵母の種起こしからバラエティ豊かなパン作りまで。
  ホシノ天然酵母のパン作りと、基本の製パン技術が学べます。

 ・自家製酵母コース(4月~9月)
  フルーツから起こした酵母でパンを焼きましょう。
  毎回自家製酵母のパン1種とおたのしみの一品を作ってお持ち帰り。 

☆単発レッスン
 ・お気軽にパンをたのしむ単発のレッスン♪ 月ごとにメニューが変わります。



くらしときめきアカデミーで講座開催しております
こだわりのパンと保存食講座 募集中!@豊橋sala

家族の好きなウチのパンと保存食講座 募集中!@蒲郡sala




味噌玉(レシピ)


毎日夫のお弁当作ってるんですけど、
何種類かお弁当箱があってその日の(余り物の)具合で決めるんです。

魔法瓶の味噌汁ごはん弁当箱

魔法瓶の丼弁当箱

普通の弁当箱




たいてい味噌汁ごはん弁当にすることがおおくて、

↓こんなの ウチのはおかずが2段ある(涙)
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1番下のスープ容器に
味噌汁やなにかスープがあればそれをあたためて詰める。

でもない時も多々ある。
そういう時、時間あれば作ることも。

でも朝ごはんの準備もあるしで即席味噌汁にすることも多いんです。

そのために無化調の即席味噌汁や即席スープを常備してるのですが、
思い立って味噌玉作ってみました。

材料混ぜるだけで簡単!

市販より材料はいい。
味噌も自家製だし美味しいはず。

今回は米味噌と豆味噌をブレンド。

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(作り方)10食分
味噌 150g
かつお粉末 7g
塩昆布 少し
青ねぎの小口切り ひとつかみ


全てを混ぜ合わせて、10等分してラップで包む。
冷蔵庫で保管。
乾燥わかめ入れてもいい。

食べたい時にお椀に味噌玉入れてお湯を注げば完成!
冷蔵庫で2週間はもつと思われます。

ちょっと汁物欲しい時なんか、これからの季節いいかもです。
お試しあれ。




かつお粉末はこちら
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かつおぶし100%で作られてて、
和風のだしの素的に使えるから、だしとる時間ない時とかこれを使うと便利。



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# by miki_nin | 2016-10-19 03:41 | レシピ | Comments(0)

山食とコーヒー豆

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ひっさしぶりにイーストでパンドミ焼きました。
豊橋サーラでやろうかなと思って試作で。


昔焼いてた頃よりいい感じに焼ける。
パンドミはホシノか自家製でばかり焼いてたから、イースト伸びるー!!
ってテンションあがりますね。

少しは上達したのかなと思えて嬉しかった。




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またまたこの季節やってきました。
自宅教室で今年は
11月にパネットーネ(10/20に募集開始)
12月にナッツシュトーレン(11/20に募集開始)
のレッスン予定です。

いつも募集開始が遅く直前になり申し訳ありません。家庭の事情でどうしてもその時期になってしまいます。




秋ですね。
家に芋がゴロゴロ…
実家からのもらいもの。

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鬼まんじゅうにしたり
芋のクリーム作ってみたり。クリームはパンに入れたいなぁと思って。





近所のおいしい豆

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hirayaさんのコーヒー豆香りがバツグン!

自家焙煎されていて、
その日に焙煎したような豆を買えるの。

そして何日かたつと写真みたいにツヤツヤしてくる。

モーニングや手作りのケーキ(金曜日だけ)もあるみたい。

お隣のカレー屋さんも絶賛です!!





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# by miki_nin | 2016-10-18 09:40 | bread | Comments(0)

9月レッスン風景

先月のレッスン…



くらしときめきアカデミー豊橋にて
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芋栗かぼちゃのミルフィーユ

梨のスパイスコンポート

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満席で、たくさんの方にお越しいただき賑やかなレッスンができました♩

カットするとこんな風になってます。


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ぎっしり!重い!




そしてこちらは、
くらしときめきアカデミー蒲郡にて

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ごぱん

いちじくと赤ワインのジャム


ごぱんは、すっごく窯伸びするからおもしろい!
がんばってこねた分だけ膨らみますよー。

男性の参加もあり、その方のはさすが!すごく伸びていました。



自宅レッスンでは

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ガーリックマフィン

トリプルホテルブレッド


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3色の生地で角食に。






先日、モノマルシェへ初めて行けた!
前から気になってたから行ってみたくて、
毎月15日に幸田駅前銀座でやっているんだけどなかなか日が合わず。

ついについにいけたー♩

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レッスンがある日だったんだけど、朝8:30からやっているのでなんとか強行に。

いつか行けると思っていてもなかなか行けなかったり忘れてしまっていたりするから、
思い立ったが吉日です!

来月当教室でレッスンしていただく、出張イタリア料理教室のalveareさんのミートソースが目的。
早く着いたので無事ゲット!

厚焼きのキッシュも♡

10時頃行った姉は売り切れで買えなかったそぅ。


そして天然酵母で作ってあるケーキや、
カッティングボードもまた買ってしまった。

好きなんだよね、カッティングボード。




今日は今から名古屋へ。

SSの志賀シェフと、ブラフベーカリー栄徳シェフの講習会へ行ってきます♩

久々の電車。







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# by miki_nin | 2016-10-04 09:27 | 教室 | Comments(0)

来月はイタリアレッスン

10月はイタリア料理レッスンやります。

西尾市の出張料理教室 alveare 市川先生にやっていただきます。

生パスタ作りをして、お持ち帰り。
先生の作ったものをご試食となります。

詳細こちらからどうぞ。




そして、コースレッスンの空席ある所は単発参加できます。
9/20より受付としておりますので、この回だけ参加したいなぁっていうのがある方は空席あるうちにお申し込みくださいね。

今の所、ホシノコースで3席、応用月曜コースで1席空きがあります。

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最近焼いたパン…



自家製酵母でペイザン
加水100
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こちらも自家製酵母のセーグル

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先日やっといってきました。
豊橋市に少し前にできたまあるいおさら

スーパーアツミさんの出した飲食店なので、オープンしてからずっと行ってみたくて。

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美味しい野菜がたくさんたべれるお店。

ランチでおじゃましました。
友人家族と。
予約は11:00のみ可能だったので早めのお昼に。


定食をひとつ選んで、野菜のブッフェがつくというスタイル。
肉気分だったからチキン南蛮にしてみた。

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お味噌汁、おいしー!!
ごまかしのない味だ!
まっとうな材料使って手づくりで作ってる感じが伝わる味。

味噌汁に1番感動したな。

ぬか漬けもさいこー!
こういうのなら毎日でも来たいと思う。

さすがスーパーアツミさんです。

ここなら外食したいって思うなー。


子供いても入りやすいチェーン店とかだと安かろうまずかろうで美味しくないし、なんか重くてヘビーだし。
どうせ行くなら美味しいお店に行きたい。

自宅近辺にあまりないのだけどね…で、いつも家食になるだけどたまには手抜きして外食もしたい。

家の食事は全然豪華とかじゃなくて、お味噌汁とごはんと適当なおかず、ですよ。
よく生徒さんにウチは毎日ステキな晩御飯食べてるんだろうとか妄想されてるのですが全くそんなことないのよ。

質素です。普通の食卓。

ごはん作る気分じゃない時だってあるし。

近くにまあるいおさら出店してほしいくらい。
でも蒲郡は無理だろうな…>_<


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子供のプレート

全て手づくり感が伝わるし味も濃くなくて料理上手な人が作った豪華おウチごはんみたいな感じ。
既製品がないのがいいねー。


野菜のブッフェはどのやさいもおいしー!トウモロコシが特においしかった!
お漬物やマリネみたいのもあり、蒸しただけの野菜も何種かあるから、赤ちゃん連れの友人は潰して離乳食にしてました。

11:00開店と同時に満席。
その後も待っている方がずっといらっしゃいました。

座敷も少しあったよ。掘りごたつ式の。


次回は両親を連れて行きたいな♩




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# by miki_nin | 2016-09-21 03:54 | Comments(0)

山本商店×クリナップ岡崎×ルセルクル

先日、久しぶりの出張レッスンしてきました。

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クリナップ岡崎さまにてパン教室開催。
岡崎市にあるガス屋さん、山本商店さんのイベントです。


メニューは
ミニチョコマーブル
塩ミルクジャム

午前、午後で17名の方に参加していただきありがとうございます!

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パン作り初めての方、5歳のかわいい子、ご夫婦参加の方、3世代参加の方、
普段と違うお客様とのパン作り。
やっぱり楽しい。

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焼き上がりの皆さんの笑顔にホッ。

出張レッスンは久しぶりで忘れ物はないかと朝から緊張していたので。

ものすごい量の荷物やオーブンやら、発酵器やら持ち込んでがんばった甲斐があったなぁ。

って、ウチのオーブンは35キロくらいあってムリなので運んでいただいたんですけどね。

主催の山本商店さま、本当にお世話になりました。
クリナップのみなさまありがとうございます!




#lecercle #ルセルクル #bread #クリナップ #チョコマーブル #山本商店 #パン教室 #保存食 #パンのある食卓
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# by miki_nin | 2016-09-14 04:31 | 教室 | Comments(0)

生姜の保存食

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保存食…

生姜の季節…

この辺りの露地栽培は先月あたりから新生姜の季節です。
少し遅れての新生姜の保存食仕込み

生姜は大好きで、
佃煮、ガリ、紅生姜を1年分仕込みます。


脂っこいものに紅生姜やガリが少しあるとすすむんですよね。
お弁当のすきま埋めにもたすかる。


今年のガリは、スライスした新生姜をさしす梅酢につけただけ。ミネラルシュガーで甘味を少し足して完成。


1番右はココナッツグラノーラ。
ココナッツや南国系が好きで好きで。

南国系パンも作ってみたいな。



今月の単発レッスンは、
ホシノ天然酵母で作るイングリッシュマフィン

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紙製の型を使用し、型持ち帰りとなるので持ち帰り生地をお家で復習しやすいと思います。
クオカで購入したのですが、けっこうしっかりしているから、何回か使えると思う。

もう1つのメニューは、トリプルブレッド

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このレッスン、9/15のみあと少しお席があります。
気になった方はぜひどうぞ!

詳細こちらから。


そうそう、教室のロゴを作ってもらったのでホームページを微妙に変えました。


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ロゴ、気に入ってます。



ホームページのボタンとか、少しだけシンプルにしました。
もう少し改良したいけどホームページ作りはよくわかっていないのでなかなか難しいっ。

ロゴも、まわりに余白付けたいけどやり方がわからない。
イラストレーターとかないとできないのかなぁ。

誰か教えてほしー>_<



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# by miki_nin | 2016-09-13 04:39 | 保存食 | Comments(0)

ホシノコースレッスン

ホシノコース最終回…


チェダーチーズのカンパーニュ
リエット

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おまけの自家製酵母パンケーキ。
ふわもちです。



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1キロのお肉でのリエット煮詰め作業、突沸がすごかったですね!
やはり吉田ポークは脂が美味しい。イヤな感じがなくてサラッとしてる。

みんなキレイなチーズカンパーニュ焼けて、、
写真撮ればよかった。


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これで半年間のコースレッスンが全て終了…
やっぱり最終回は終わり際さみしいけどまた来月からの新たな出会いにも期待して✨

遠くからお越しの方、お子様連れでがんばってきてくださった方、毎月楽しみにしてくださるみなさん、お仕事休んで忙しい中来てくれたり。
みんなみんなありがとうございます!!



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# by miki_nin | 2016-09-13 04:29 | 教室 | Comments(0)

キャンプへ

行ってきました。

家族で初めてのキャンプ。

台風の影響で夜は大雨との予報…

え、泊まるのテントなのに大丈夫かなぁ。山だし川もあるし。
と心配になって、急遽当日行き先を変更。

たまたまキャビンの空いていた伊勢志摩エバーグレイスにしました。

門をくぐればアメリカ!

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池でカヌーが楽しめたり、

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プールも広くて。

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こんな所に泊まりました。

屋根付きでバーベキューグリルが用意してあり、
雨降っても安心です。
水場やセンターハウスも近かったー。

もっと大きな、家みたいなキャビンもありました。
最近流行りのグランピングができるらしい。





そして、持参してなかった炭や網を売店で購入して、BBQ!


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このグリル、すごくよかった。
らしいです。

見た目もカッコイイ!

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いつもスーパーで気になってた、北海道みむろ牛ステーキをジュワー!
あ、食材はしっかり持ち込みしまして。もちろん得意のサンヨネさんで購入。

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雑で失礼。
トウモロコシやイカ焼きや。たくさん食べた。


とにかく外で食べると美味しいことにビックリ。
BBQっていいね。
エバーグレイスは快適に過ごせてアウトドア派でない我が家でも困ることなく楽しめてよかった。

トイレもきれいだし、
お風呂は時間制で借りることもできるみたい。
コインシャワーもあり。

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翌日の朝食はフレンチトーストを無料でふるまってくれるサービスが!
フルーツやハムとか足して朝食もラクに済ませることができたな♩


そして長島ジャンボ海水プールへ寄って帰宅…



また、キャンプ行きたいな。
次はテントで!!




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# by miki_nin | 2016-09-02 23:58 | Comments(0)

コースレッスン募集開始

本日より10月〜3月のコースレッスン募集開始します。

今回は3つのコースを。

☆ホシノコース
ホシノ天然酵母を使用したパンと酵母菓子
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☆応用コース
美味しさを追求し、イースト、微量イースト、ホシノ、ホップ種等で作るパン。
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☆イースト基礎コース
初心者向き。手軽にたのしむパン作り。

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日程等の詳細はホームページをご覧ください。






昨日のリクエストレッスン

ヨーグルトブレッド
ティラミス

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先日の蒲郡サーラ

チャバタ&ラー油

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保存食色々…
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右から
なかしましほさんのスコーン、
梨のコンポート2種
みょうがの甘酢漬け


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冷蔵庫にある酵母達♡

右から
酒粕酵母
ホップ種
今年の巨峰酵母
ホシノ酵母
何年かたつ巨峰酵母



今月の自家製コースは巨峰酵母で作りますね♩







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# by miki_nin | 2016-09-01 23:50 | Comments(0)

スキレット


あれから引き続きスキレット料理をよくしてて、
過去記事ニトリのスキレット


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ただの目玉焼きも、周りがカリカリになってすごい良い!
もってる鉄のフライパンだと、カリカリにしちゃうと底面全体がカリカリで箸で切りにくいし、悪くないけど今ひとつ。だからカリカリにせずに弱めで焼いてたのよね。

食べやすいけど普通の目玉焼きって感じで。

それがスキレットだと周りカリカリだけど底面はそうでもなくて、食べやすい。箸で切りやすい。


って目玉焼きで語りすぎ!?

ウチは朝食の目玉焼き率高いから重要なんですー(笑)


そうそう、卵といえばサンヨネさんで平飼いの飼料にこだわった卵が出始めましたね!
今まで卵は宅配で頼んでたんだけど、それと同等?の卵が宅配より安く置いてあるからもう宅配やめちゃおうかと思うほど…

宅配は野菜もお願いしてるから、野菜だけにしようかな。。


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これはリバーライトの厚めのフライパン28cm。
これはこれで餃子とかすごく綺麗に焼けて手入れ簡単でオススメです!

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スキレット大活躍な晩御飯

ジャーマンポテトと山中湖ハムのミートローフ




鉄のフライパンは食卓に出してもアリなビジュアルと、鉄が自然に摂取できること、手入れが簡単なこと、熱いまま洗えるとこ、良いとこたくさん。

なにより美味しく仕上がります^ ^

火がスカッと入る!
熱伝導が良いんだよね。



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# by miki_nin | 2016-08-23 08:22 | gohan | Comments(0)