天然酵母パン教室 
Le Cercle(ル・セルクル)


家庭で作りやすく、忙しくても、小さな子がいても焼ける、
そんなゆっくりパンを愛知県蒲郡市の自宅教室にてご紹介しています。

自宅教室の詳細はホームページをご覧ください
↓↓Le Cercleホームページはコチラ
ホームページ



☆コースレッスン(10月~3月、4月~9月)
 ・ホシノコース…ホシノ天然酵母の種起こしからバラエティ豊かなパン作りまで。
  ホシノ天然酵母のパン作りと、基本の製パン技術が学べます。

 ・自家製酵母コース(4月~9月)
  フルーツから起こした酵母でパンを焼きましょう。
  毎回自家製酵母のパン1種とおたのしみの一品を作ってお持ち帰り。 

☆単発レッスン
 ・お気軽にパンをたのしむ単発のレッスン♪ 月ごとにメニューが変わります。



くらしときめきアカデミーで講座開催しております
こだわりのパンと保存食講座 募集中!@豊橋sala

家族の好きなウチのパンと保存食講座 募集中!@蒲郡sala




パン食セミナー

色々とパンの講習会いったりしてるのですが、
日々が過ぎていってしまいなかなかアップできず。

もう少しマメにブログ更新したいけど時間があると何か他ごとしてしまうのよね。


ということで(どういうことで!?)
今日はパン食セミナーいってきました!

いとまゆ先生のパン食セミナー

今回はドイツパン

前回のイタリアパン食が初参加で、今回は2回目の参加。
顔見知りな方もチラホラいらっしゃり楽しかったです!
e0162212_14531357.jpg



パンってその土地の作物や気候条件やいろんな背景があって作られたもの。
サワー種とか考えた先人はすごいなぁ。

今日も全て完食!おなかいっぱい。

e0162212_14531493.jpg

↑これが今日の中で1番ライ麦配合率の高いパン
ロッゲンミッシュブロート

e0162212_14531509.jpg


カランツブロート
カランツがこんなに!!


e0162212_14531619.jpg

フロッケンセザム
まわりの胡麻が香ばしい。

e0162212_14531766.jpg


先生が用意してくださるプレート。
真ん中のはマッシュポテト。その隣はりんご。
ポテトに熟成されたバルサミコをかけて食べた。



パンもハムもチーズもポテト(このマッシュポテトがなめらかでめちゃ美味しかった)やソーセージや、全て美味しかった〜。 ドイツのデザートもいただき幸せな時間でした。

e0162212_14531819.jpg



おみやげのクッキー!かわいすぎる。
手の込んだものをご用意してくださり嬉しかった♡
もったいなくて食べれない。
とか言いつつ食欲に負けるだろうけども、今日は飾っておこう。

e0162212_14531911.jpg


栗のシュトーレン!
渋皮煮がゴロリと入ってます。








そして、せっかく名古屋に来たからパン屋さんへ。



テーラテール

e0162212_14531970.jpg



高岳にあるお店。通りから入ってすぐ、半地下です。

365日の杉窪シェフプロデュースのお店。


e0162212_14532044.jpg


ショーケースに入ってるパンを店員さんがとってくれるの。
焼き菓子やシュトーレンもあり、
大好きなフロランタンと普通のタイプのシュトーレンを購入。





最後に名駅の富澤商店とDEEN&DELICAに寄って、娘の帰宅ギリギリセーフ!

DEEN&DELICAにこんなにかわいいパスタがあったの。

サラダやグラタンによさそう♩

e0162212_14532132.jpg


ほうれん草、ビーツ、ウコンやらで色付けしてあるらしい。

やっぱ名古屋は色々売ってて楽しいな。



[PR]
# by miki_nin | 2016-12-06 14:38 | 日常 | Comments(0)

娘7歳のお誕生日


1週間早いお祝いをしました。

e0162212_06303598.jpg



両ジジババとおおばぁちゃんに来てもらいウチで一緒にお昼ごはんを。総勢9人。

みんなが集まってくれてよかったね。

e0162212_06253712.jpg


サンヨネさんでお寿司を頼んで、
あとはピザとか簡単なものを。

サンヨネさんのお寿司は美味しいんです!
娘がいくらと卵が好きだから両方入った上寿司にしたんだけど、これで5人前。

ネタも臭みなくて。
そこらの回転寿司行くならサンヨネさんのがよっぽど美味しいよ。
しかもお安い。


今回のケーキはツムツムがご希望で、イチゴのクリームのケーキがいいと。


e0162212_06253855.jpg



私はツムツムやってないからよくわからなくて、
Google検索…
シンデレラとかレックスはわかるけどクルエラって?
この1番右のらしいです。

キャラはマジパンで作りました。
これまではチョコプレートが多かったけどこの時期はすぐに固まってしまって作りにくいから今回はマジパンにチャレンジ!


マジパン材料

アーモンドパウダー100g
粉糖100g
卵白15g〜

を混ぜて粘土ぽい硬さに卵白で調整。

ウィルトンアイシングカラーで色付け。


e0162212_06253915.jpg



切るとこんな感じ。
e0162212_06253990.jpg





マジパンはアーモンドパウダーの色が出るからクリーム色、
クルエラは白い部分あったからその部分だけロールフォンダンで。

e0162212_06254058.jpg


これはど甘いから、マジパンで土台作り周りだけコーティングする感じで。


ずーっと前に買ってて使ってなかったロールフォンダン使えた。
でもほとんどまだ残ってるしー。とりあえず冷凍してみました。

e0162212_06254122.jpg



周りのチェックのは、
コーティングホワイトチョコで転写シート使うと簡単にできる。

e0162212_06254161.jpg


この転写シート、けっこう大きかった!





クリームはタカナシ42%にフリーズドライイチゴパウダーを混ぜて薄いピンクに。




e0162212_06254256.jpg


最近の娘。

相変わらずお友達と毎日約束してきて学校から帰ったらすぐ遊びにいく。
スイミングのある曜日以外ほんとに毎日。

ごはんをよく食べて、晩御飯後のおやつもしっかりと。

お絵かきは好きで毎日。
その合間に宿題。

学校の持ち物とか色々気づかない母なので、
そのおかげか!?先生に言われたことをよく覚えてて忘れ物も減った様子。

学校も今のところ風邪とかで休んだことなく、健康でいてくれてありがとう。
健康で元気があってなによりだよ。

7年前、産まれてすぐに救急車で運ばれ、4日後に初めて抱っこできたあの時の気持ちは一生忘れない。


7歳のお誕生日おめでとう!

たくさん遊んで今を楽しんでね。




プレゼントは念願のゲーム。
wii Uです。

もう製造中止してるらしいからどうかと思ったけど、これが欲しかったんだよね。

初のソフトはマリオパーティ。

早速家族でやってけっこう盛り上がる。

私は兄がいるから昔ゲームはけっこうやってた。
ファミコン、スーファミ世代です。

RPGとかも好きだったの、
今は全くやらないけど。

久々のゲームに燃えましたー。

弟とも楽しくやってると思いきや最後はケンカ(笑)そうなるよね〜。

ほかプレゼントももらって、もうすぐクリスマスもあるしいいなぁ〜。





チョコプレート作り方ブログ







[PR]
# by miki_nin | 2016-12-05 05:48 | sweets | Comments(0)

ホップ種が…


ずいぶん放置していたホップ種。
約4ヶ月半ぶりに継ぎました。

いつもは継いで常温8時間ほどたつと、フタ開けた時に勢いよく泡立って瓶から溢れそうになるんです。
それが、12時間たっても、

e0162212_01113709.jpg


チーン…

うんともすんとも。
気泡も湧いてきてない。


あれ、これは死んじゃったか。
あんなに起こす時手間なのにぃ。
私のばかばかー。
もっとお世話してあげればよかったのにー。
なんて思ってとりあえずそのまままた28℃で様子見。

すると丸一日経った頃にプクプクきはじめました。


それでもやっぱり元気なくて。

復活を願ってそれから2回継いだんだけどイマイチ…

悪くないし、パンは焼けるけど前ほどのパワーがない。
ホイロも少し長めで釜伸びもわるし。。

で、
起こし直してます。

もうすぐ応用コースのレッスンで使いたいしね。

元気な酵母になぁれ。


e0162212_01113877.jpg



酵母瓶にありがとうって書くといいものができますよー。
自家製酵母がうまく起きないなあって方、騙されたと思ってやってみてください!


奥のはヨーグルト酵母。




[PR]
# by miki_nin | 2016-12-04 01:02 | bread | Comments(0)

シュトーレン食べ比べ

e0162212_16020055.jpg


超贅沢!
シュトーレン食べ比べ

手前のプレート左から

フロインドリーブ(神戸)のシトーレン

ブーランジェリーsudo(東京)の和みシュトーレン

たまき亭(京都)の和な黒豆入りシュトーレン

たまき亭のシュトーレン

ブーランジェリーsudoのシュトーレン

完食!! ごちそうさまです(*^ω^*)
色々食べ比べるとおもしろい。
それぞれお店の特色があって。


e0162212_16020648.jpg


ブーランジェリーsudoの和みは、なんとよもぎ味!ほんのりよもぎ風味で中には黒豆やきな粉や入ってます。

e0162212_16020704.jpg


sudoの普通のシュトーレンの方は香ばしいナッツが盛りだくさん!!
ヘーゼル、くるみ、スペイン産アーモンド。
切るときかなり固かったのはナッツなのね。


e0162212_16020899.jpg

たまき亭の黒豆入りシュトーレンは黒豆ぎっしり。
ケーキ系のシュトーレンでした。バター感が強め。

たまき亭の普通のシュトーレンはこちらもフルーツぎっちり。かなり入ってる。
フルーツ自体の風味がすごく良かった。こちらもバター感強め。

フロインドリーブは、去年も取り寄せた。
ここのクッキーやミミも美味しいよ。


どれも濃厚で、ワンカットで満足な感じ。

とか言いつつたべまくりました。



遠方のお店のはなかなか食べれる機会ないから本当嬉しい。
ありがとうございます♡

#たまき亭 #ブーランジェリースドウ #フロインドリーブ
[PR]
# by miki_nin | 2016-11-29 15:55 | bread | Comments(0)

10月レッスン風景

e0162212_02155620.jpg



蒲郡サーラでは
たまねぎ
真っ赤なりんごじゃむ


e0162212_02155747.jpg


コースレッスンが10月からスタート!

こちらはホシノコース


e0162212_02155827.jpg



基本のホシノぱん



e0162212_02155909.jpg



豊橋サーラでは
コンプレ
ガーリックハーブチーズ


e0162212_02160083.jpg




応用コース

ベーコンエピ
塩ぱん






もう11月。早いなぁ。
寒くなってきて、冬がもうきたのかな。

みなさん風邪等気をつけてくださいね。
健康第一!
元気な身体があることが1番ありがたいです。




[PR]
# by miki_nin | 2016-11-03 02:10 | 教室 | Comments(0)

イタリア料理レッスン

e0162212_02085844.jpg



先日、
市川永里子先生にお願いしてイタリア料理レッスンを開催しました。

メニューは

手打ち生パスタのピチ
ゴロゴロ豚のトマトソース
大根ポタージュ
ラペサラダ

e0162212_02085861.jpg



小麦粉と卵等混ぜ合わせて


e0162212_02085935.jpg


伸ばして


e0162212_02090073.jpg

カット

e0162212_02090185.jpg


うどんのようなパスタ


e0162212_02090285.jpg



先生のデモに続いてみなさんも。

e0162212_02090313.jpg

フジッリやマカロニの作り方もレクチャーしていただきました。





肝心の食卓の写真がなくてごめんなさい。


この日の夕食に復習がてら、作ってみた。


e0162212_02090372.jpg



ソースが美味しい!

手打ちパスタってコシがでるんですね。









生姜の時期。

たっくさんあるから冷凍。
みじん切りや

e0162212_02090441.jpg



すりおろしにして。
e0162212_02090553.jpg



すっごく便利。
にんにくもこんな風に保存してます。







[PR]
# by miki_nin | 2016-11-03 02:01 | 教室 | Comments(0)

たこ焼き(レシピ)

よく家でたこ焼きやるのです。
何食べたい?っても聞くと娘はいつもたこ焼きか焼肉。
とにかくなにかジュージュー焼きたいらしい。

それで昨日のたこ焼きが今までで1番の出来だったからご紹介します。

買い物行きたくなくて白菜で作ったのがトロトロして存在感なくてよかった!

e0162212_10171822.jpg




材料

薄力粉 200g
かつお粉 大1
塩 ひとつまみ
青のり 大1
しょうゆ 小1
卵 1個
水 500ml

白菜みじん切り 330g
青ねぎ小口切り ひとつかみ、


お好みの具材
たこ、ウインナー、チーズ、キムチ、餅、豚肉、

①薄力粉から水までの材料を全て混ぜ合わせる。

②白菜、青ねぎ加えて混ぜる

③250℃にしたたこ焼き器で焼く。



具材の豚肉がおすすめ。
豚肉の脂が生地にもなじんですごく美味しいですよ。
これは豚バラのブロックを小さな角切りにして塩をしたもの。軽くこしょう降ってもいいし、塩豚なんかでもよさそう。


たこ焼き、定番はおたふくソースだと思うけど

ウチではみんな
醤油+マヨが好き。

夫がここの醤油が好きで生でかけるものはいつもこれ。

あとヒカリのウスターソースをかけることも。





たこ焼き、みんなでワイワイ楽しくていいですよね!

ぜひお試しください。


昨日はたこ焼きに続きパンケーキ生地も焼いてデザート系にしました。
中身はようかん、チョコ、ウインナー等…






[PR]
# by miki_nin | 2016-10-24 10:00 | レシピ | Comments(0)

味噌玉(レシピ)


毎日夫のお弁当作ってるんですけど、
何種類かお弁当箱があってその日の(余り物の)具合で決めるんです。

魔法瓶の味噌汁ごはん弁当箱

魔法瓶の丼弁当箱

普通の弁当箱




たいてい味噌汁ごはん弁当にすることがおおくて、

↓こんなの ウチのはおかずが2段ある(涙)
e0162212_03573896.jpg


1番下のスープ容器に
味噌汁やなにかスープがあればそれをあたためて詰める。

でもない時も多々ある。
そういう時、時間あれば作ることも。

でも朝ごはんの準備もあるしで即席味噌汁にすることも多いんです。

そのために無化調の即席味噌汁や即席スープを常備してるのですが、
思い立って味噌玉作ってみました。

材料混ぜるだけで簡単!

市販より材料はいい。
味噌も自家製だし美味しいはず。

今回は米味噌と豆味噌をブレンド。

e0162212_03573899.jpg



(作り方)10食分
味噌 150g
かつお粉末 7g
塩昆布 少し
青ねぎの小口切り ひとつかみ


全てを混ぜ合わせて、10等分してラップで包む。
冷蔵庫で保管。
乾燥わかめ入れてもいい。

食べたい時にお椀に味噌玉入れてお湯を注げば完成!
冷蔵庫で2週間はもつと思われます。

ちょっと汁物欲しい時なんか、これからの季節いいかもです。
お試しあれ。




かつお粉末はこちら
e0162212_03573984.jpg



かつおぶし100%で作られてて、
和風のだしの素的に使えるから、だしとる時間ない時とかこれを使うと便利。



[PR]
# by miki_nin | 2016-10-19 03:41 | レシピ | Comments(0)

山食とコーヒー豆

e0162212_09530086.jpg



ひっさしぶりにイーストでパンドミ焼きました。
豊橋サーラでやろうかなと思って試作で。


昔焼いてた頃よりいい感じに焼ける。
パンドミはホシノか自家製でばかり焼いてたから、イースト伸びるー!!
ってテンションあがりますね。

少しは上達したのかなと思えて嬉しかった。




e0162212_09530164.jpg



またまたこの季節やってきました。
自宅教室で今年は
11月にパネットーネ(10/20に募集開始)
12月にナッツシュトーレン(11/20に募集開始)
のレッスン予定です。

いつも募集開始が遅く直前になり申し訳ありません。家庭の事情でどうしてもその時期になってしまいます。




秋ですね。
家に芋がゴロゴロ…
実家からのもらいもの。

e0162212_09530205.jpg


鬼まんじゅうにしたり
芋のクリーム作ってみたり。クリームはパンに入れたいなぁと思って。





近所のおいしい豆

e0162212_09530346.jpg


hirayaさんのコーヒー豆香りがバツグン!

自家焙煎されていて、
その日に焙煎したような豆を買えるの。

そして何日かたつと写真みたいにツヤツヤしてくる。

モーニングや手作りのケーキ(金曜日だけ)もあるみたい。

お隣のカレー屋さんも絶賛です!!





[PR]
# by miki_nin | 2016-10-18 09:40 | bread | Comments(0)

9月レッスン風景

先月のレッスン…



くらしときめきアカデミー豊橋にて
e0162212_09434602.jpg


芋栗かぼちゃのミルフィーユ

梨のスパイスコンポート

e0162212_09434703.jpg



満席で、たくさんの方にお越しいただき賑やかなレッスンができました♩

カットするとこんな風になってます。


e0162212_09434871.jpg


ぎっしり!重い!




そしてこちらは、
くらしときめきアカデミー蒲郡にて

e0162212_09434993.jpg


ごぱん

いちじくと赤ワインのジャム


ごぱんは、すっごく窯伸びするからおもしろい!
がんばってこねた分だけ膨らみますよー。

男性の参加もあり、その方のはさすが!すごく伸びていました。



自宅レッスンでは

e0162212_09435010.jpg



ガーリックマフィン

トリプルホテルブレッド


e0162212_09435135.jpg


3色の生地で角食に。






先日、モノマルシェへ初めて行けた!
前から気になってたから行ってみたくて、
毎月15日に幸田駅前銀座でやっているんだけどなかなか日が合わず。

ついについにいけたー♩

e0162212_09435239.jpg



レッスンがある日だったんだけど、朝8:30からやっているのでなんとか強行に。

いつか行けると思っていてもなかなか行けなかったり忘れてしまっていたりするから、
思い立ったが吉日です!

来月当教室でレッスンしていただく、出張イタリア料理教室のalveareさんのミートソースが目的。
早く着いたので無事ゲット!

厚焼きのキッシュも♡

10時頃行った姉は売り切れで買えなかったそぅ。


そして天然酵母で作ってあるケーキや、
カッティングボードもまた買ってしまった。

好きなんだよね、カッティングボード。




今日は今から名古屋へ。

SSの志賀シェフと、ブラフベーカリー栄徳シェフの講習会へ行ってきます♩

久々の電車。







[PR]
# by miki_nin | 2016-10-04 09:27 | 教室 | Comments(0)