天然酵母パン教室 
Le Cercle(ル・セルクル)


家庭で作りやすく、忙しくても、小さな子がいても焼ける、
そんなゆっくりパンを愛知県蒲郡市の自宅教室にてご紹介しています。

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☆コースレッスン(10月~3月、4月~9月)
 ・ホシノコース…ホシノ天然酵母の種起こしからバラエティ豊かなパン作りまで。
  ホシノ天然酵母のパン作りと、基本の製パン技術が学べます。

 ・自家製酵母コース(4月~9月)
  フルーツから起こした酵母でパンを焼きましょう。
  毎回自家製酵母のパン1種とおたのしみの一品を作ってお持ち帰り。 

☆単発レッスン
 ・お気軽にパンをたのしむ単発のレッスン♪ 月ごとにメニューが変わります。



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みりん (レシピ)仕込み方

初めて仕込みました。
ので、成功するかわからないけど自分の備忘録です。

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純米みりん
2リットル瓶にギリギリ入る量

1、もち米3合を研いでおこわ3合の線に合わせて水を入れる。(うちの炊飯鍋にはおこわの線がなかったから白米2.5合の線まで水をいれた)酒大さじ2入れて1時間浸水。
一晩おいてもよい。

2、普通のお米と同じように炊く。

3、炊きあがって粗熱がとれたら清潔なガラス瓶にうつす。
(瓶は洗って乾かし、焼酎で消毒した。梅酒用瓶使用。)

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4、焼酎900ml注ぐ。混ぜる。今回は鏡月(アルコール25%)
この時点で40度くらいがよい。


5、米麹 500gを手でほぐしてから入れる。
今回は平井麹店の生米麹400g+板倉麹製造所の乾燥米麹100g使用。

混ぜる。


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6、蓋をして冷暗所にておいておく。


7、3ヶ月〜使用できる。半年くらいは置いた方がいい。
酒造法違反しないように塩を2%加える。



3ヶ月後…ワクワクするなぁ。


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by miki_nin | 2017-03-22 15:03 | レシピ | Comments(0)
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